Este 17 de mayo es el día mundial para educar sobre una condición que afecta a 30% de la población adulta en Chile, donde se consume hasta tres veces más sal de la recomendada.

Durante mayo se conmemoró un día mundial para concientizar sobre la afección que se caracteriza por la falta de síntomas iniciales, lo que conlleva subdiagnóstico y llegar tarde, perjudicando su control y favoreciendo riesgos cardiovasculares a los que se exponen personas cada vez más jóvenes por la alta y precoz carga de hábitos nocivos y obesidad.

Investigadores de la empresa chilena de biotecnología de alimentos Done Properly lograron desarrollar umami en forma natural a partir de la fermentación de hongos comestibles, con la ayuda de enzimas. Ideal como alternativa al uso de la sal en el pan