Estallido social y la pandemia fueron los principales obstáculos a superar. Ahora, han logrado subir gradualmente sus ventas conservando la tradición y platos típicos.

Colacho, Luncheonette y Stromboli cuentan sus experiencias, principales desafíos y proyecciones. Locales se destacan por tener más de cuatro décadas de funcionamiento, en el centro de Concepción.