Este cereal es una excelente fuente de carbohidratos complejos, proteínas de buena calidad, vitaminas como la B1, B5 y folato; minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, y entrega un aporte importante de fibras.

La etapa de rehabilitación productiva sustentable ya se está planificando desde organismos públicos, con diversas forma de apoyo a los pequeños y medianos agricultores. Pero, en ellos aún la preocupación apunta a lo básico como son las viviendas.