Athyonidium chilensis es de las más abundantes de las especies del animal que habitan la costa chilena. Hoy es un recurso de exportación, pero sólo se aprovecha una parte del organismo y se desaprovecha la totalidad de su gran potencial.

Aplicar la biotecnología a los alimentos es muy útil e importante, ya que permite innovar, mejorar el sabor, rendimiento, vida útil y los valores nutritivos de los mismos.