En el Día Mundial de este alimento se relevan sus bondades como ser asequible, sano y nutritivo para promover su consumo, valores que se reconocen cada vez más en Chile: ingesta ha crecido 33% en 10 años.

Liderado por académica María de los Ángeles García, reveló cómo actúan ciertas células en respuesta a la dieta y da luces de potenciales intervenciones para controlar que se coma en exceso y el sobrepeso.

Por su gran aporte de agua, vitaminas, minerales, fibra y otros componentes, con las verduras, son centro de una dieta saludable. Su ingesta es clave para el adecuado funcionamiento del organismo y prevenir patologías como cánceres.

Investigadores de la empresa chilena de biotecnología de alimentos Done Properly lograron desarrollar umami en forma natural a partir de la fermentación de hongos comestibles, con la ayuda de enzimas. Ideal como alternativa al uso de la sal en el pan

En un contexto en que la agricultura sufre una menor disponibilidad de suelos fértiles, escasez hídrica en aumento y restricciones producto de la pandemia, es urgente promover el uso eficiente de los recursos básicos como la tierra y el agua.

Mala elección del menú puede generar enfermedades de transmisión alimentaria y alza de peso. Nutricionistas dan claves para disfrutar sin culpa.